UN LIBRO INSPIRADO EN LOS AROMAS DEL MEDITERRÁNEO

En el conjunto de recetas que presentamos en este libro hemos intentado recopilar las mejores recetas de la cocina tradicional de nuestras islas. Recetas que recibimos de nuestros padres y que nosotros hemos venido realizando durante más de 50 años.

En esta recopilación hemos incluido algunas recetas de la cocina popular y en otras se han efectuado pequeñas modificaciones para adaptarlas a las técnicas actuales; si bien en todas ellas hemos conservado la esencia de las mismas.

Con la publicación de estas recetas, pretendemos ayudar a mantenerlas vivas en las generaciones jóvenes y en las futuras, ya que constituyen el legado más preciado de nuestra cocina tradicional.

Además de las recetas de LA COCINA TRADICIONAL, incluimos un tercer grupo que calificamos como OTRAS RECETAS, que por su valor culinario pensamos que deben figurar en esta recolección.

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